Dirigido: Aficionados
Duración: 2 meses
Alumnos por Clase: 8
Programa
- Presentación e historia
- Reconocimiento del Grano de Arroz
- Realización y diferenciación del arroz cocido, Gohan y Shari
- Manipulación de las materias primas a utilizar y su respectivo uso y aplicación
- Confección de los diferentes aderezos y acompañamientos
- Procedimientos para la realización de roll clásicos
- Técnicas aplicadas al producto y sus cortes
- Realización de Sashimi y Niguiris con técnica de corte.
- Reconocimiento de sus nombres para su respectivo uso
- Aplicaciones del arroz en recetas clásicas como el chirashi-sushi
- Makisushi en sus diferentes formas
- Técnica de fritura y corte de vegetales para la realización de Tempura
- Preparación de diferentes salas
- Presentación de sushi y degustación
- Expectativas de logros
Al finalizar el cursado el alumno estará en condiciones de:
- Brindar sus conocimientos técnicos específicos en el área cocina.
- Aplicar los conocimientos integrales, teóricos y prácticos del arte culinario profesional.
- Manipular los productos no tradicionales de manera correcta.
- Mantener una Formación técnica de alta calidad, para una rápida inserción en el mundo laboral.
- Mostrar una dinámica activa tanto en la creatividad como en el desplazamiento en el área cocina.
- Comprender la importancia de trabajo en equipo.
